Pastarecepten van pausen en Romeinse keizers

De favoriete pasta van pausen, Romeinse keizers en andere beroemdheden uit de Italiaanse geschiedenis? In hun nieuwe kook-kijkboek presenteren Roelf Holtrop en Hans Morren een palet van Italiaanse recepten die verwijzen naar een markante persoonlijkheid, naar een bepaalde regio of stad, naar een kok of naar een specifieke gebeurtenis. Alla maniera italiana (‘op Italiaanse wijze’) […]

Romeins koken voor groentjes

Gisteren schreef ik over Romeinse eetgewoontes in het algemeen, maar er kwam nog geen concreet antwoord op de vraag: wat aten de Romeinen nu eigenlijk? Met tafel en al Een typische dag in Rome begon met een ontbijt in de ochtend, het ientaculum, waarbij men vooral brood en wat kaas at. Het tweede moment op […]

Culinaire archeologie

De maaltijd. Is dat ‘iets consumeren’? Of is het een moment van rust, een uitgelezen moment om elkaar te ontmoeten? Wij leven in een wereld waar bijna iedereen het eerste antwoord op die vraag geeft en in de praktijk brengt. Het is een van de vele gebruiken die moeiteloos de oceaan is overgevlogen vanuit Amerika […]